Su questa bellissima isola italiana il vino è un vero e proprio simbolo

L’isola “nera” siciliana, affacciata sull’Africa dalla quale dista poche decine di km, racconta una storia vinicola unica al mondo. A Pantelleria, infatti, la produzione del vino è il risultato di un miracoloso equilibrio tra l’aspra natura e la saggia laboriosità dei contadini. La pratica agricola della vite ad alberello risale a tempi antichissimi, mantenendo intatta la sua funzione ancora oggi.

L’Unesco ha inserito proprio questa tipologia di piantagione nella lista del suo patrimonio immateriale da preservare e ha così dato risonanza mondiale alla viticoltura pantesca, giustamente considerata un’espressione culturale e identitaria dell’isola. Il Passito e il Moscato Doc di Pantelleria, quindi, non sono soltanto delle pregiate eccellenze nel panorama vinicolo italiano. Nelle bottiglie di questi vini, rigorosamente ottenuti dal vitigno autoctono zibibbo, è racchiusa la fatica e la maestria degli agricoltori del posto. Non a caso, spesso Pantelleria è denominata come l’isola dei contadini, piuttosto che dei pescatori.

Approdare sulle coste pantesche, inoltre, non significa soltanto lasciarsi conquistare dalle vigne terrazzate e protette dai tipici muri a secco. L’isola offre terme naturali, grotte, nuotate in acque cristalline, relax nei caratteristici dammusi. Il tutto, ovviamente, accompagnato dal suo pregevole vino.

Il miracolo del vino di Pantelleria, patrimonio Unesco

Vento forte e costante, scarse piogge, terreno impervio e sabbioso di tipo vulcanico: così si presenta l’isola di Pantelleria, con caratteristiche climatiche che scoraggerebbero qualsiasi agricoltore. Eppure qui ha trovato la sua culla il vitigno zibibbo – introdotto probabilmente dgli arabi, tanto che la sua etimologia in arabo è “uva passa” (zabīb) – sapientemente curato dall’uomo antico per prosperare e offrire vini pregiati fino a oggi.

Conosciuto come uno dei vitigni a bacca bianca più antichi del Mediterraneo, lo zibibbo nasce secondo molti nell’Egitto tolemaico e nel territorio di Alessandria, per poi espandersi grazie ai fenici e alle rotte greche fino all’area allargata del Mediterraneo. Si è così radicato anche in alcune aree della Sicilia, diventando un vitigno resistente e aromatico.

Pantelleria è oggi la sua casa più stabile. Qui prospera grazie alla tecnica degli alberelli di vite, piantati in conche dalla profondità di circa 20 cm, così da favorire l’accumulo della poca acqua piovana e la protezione dei grappoli dal vento. Coltivazione e vendemmia sono qui il frutto esclusivo della manovalanza contadina, a garantire ancora di più la meraviglia di questa pratica agricola.

La vinificazione dello zibibbo produce dei mosti dalle peculiarità uniche, grazie all’elevata concentrazione di zuccheri, acidità e aromaticità. Il Passito e il Moscato Doc si presentano al calice di colore giallo, con varianti dorate o paglierine in base alla tipologia di vino. Abbinarli a dolci e formaggi tipici è d’obbligo quando si degusta nelle cantine o nelle tenute isolane.

Alla scoperta della perla nera del Mediterraneo: le bellezze di Pantelleria

Pantelleria è un posto magico e fuori dal comune. L’isola trae origine da un vulcano e questo spiega la predominanza del colore nero delle sue rocce. Chi cerca spiagge e sabbia rimarrà deluso, ma in compenso la natura offre scorci ed esperienze di straordinaria bellezza. Il Lago di Venere ne è un esempio: nasce dal cratere di un vulcano e la leggenda racconta che la dea della Bellezza amava specchiarsi nelle sue acque. Qui si possono fare bagni di fango dalle proprietà terapeutiche.

Per chi ama avventursi a piedi tra la natura più selvaggia, la Grotta Benikulá è una meta imperdibile: tra le sue rocce esce vapore acqueo a 40° che consente di vivere una vera e propria seduta di sauna naturale. Tra le cale più suggestive e accessibili c’è Cala Levante, con fondali bassi e mare calmo. La Balata dei Turchi, il Laghetto delle Ondine, le cale Cottone, Gradir, Tramontana sono incantevoli angoli di paradiso, con acque cristalline e turchesi incastonate tra le nere e affascinanti rocce.

E poi i boschi di pino dell’entroterra, la vista sui vigneti ad alberello e sulle distese di cespugli di capperi, le contrade silenziose, i borgetti di pescatori e i dammusi in pietra suscitano emozioni di meraviglia.

Non solo vino, tutti i tesori panteschi

A Pantelleria la genuinità è ovunque. Non solo passito e moscato, qui i capperi la fanno da padrone e adornano diversi piatti gustosi e da provare. Sull’isola le ricette tipiche profumano di mare, di terra, di Mediterraneo: pomodori, origano, cipolle, aglio, melanzane sono cucinate con maestria.

Tra le pietanze da assaggiare ci sono senza dubbio i patè di capperi, mandorle, pomodori secchi, la zuppa di lenticchie, la caponata chakchouka, il formaggio tumma, la salsa ammogghiu per pesce e pasta. Il Cappero Fest e il Pantelleria Doc Festival sono alcuni degli veneti dedicati alle eccellenze eno-gastronomiche dell’isola. Da non perdere per conoscere, con tutti i sensi, i segreti della magia pantesca.