Come scegliere un vino italiano senza farsi fregare: trucchi e consigli per la decisione migliore

Scegliere il vino giusto per una cena importante o per un regalo se si è ospiti non è così semplice come si immagina. Le etichette italiane, per esempio, sono moltissime e spesso districarsi tra gli scaffali di un supermercato o, meglio, di una enoteca risulta assai difficile poiché la scelta rischia di essere addirittura troppo ampia.

Come orientarsi all’acquisto senza incappare in fregature? Per rispondere a questa domanda basta lasciarsi guidare da esperti del settore vino e tenere in mente alcuni preziosi consigli. Conoscere le informazioni basilari sugli abbinamenti con i cibi, saper leggere correttamente le etichette e le sigle come DOC o IGT, essere in grado di interpretare annate e prezzi sono intanto punti di partenza davvero utili per evitare brutte sorprese. In più, avere in mente i nomi dei vitigni caratteristici italiani e collocarli geograficamente sul territorio nazionale è molto utile per scegliere la bottiglia adatta.

Di seguito è riassunta la guida su come selezionare il vino e l’etichetta giusta e senza lasciarsi ingannare da false verità sul mondo vinicolo, così ricco di storia e di dettagli da non trascurare.

Ogni piatto ha il suo vino: scegliere l’abbinamento

Che ogni pietanza si abbini a una tipologia di vino è ormai cosa nota. Per questo, prima di acquistare una bottiglia, è bene sapere quale sarà il menu o, almeno, il piatto principale che verrà servito durante il pranzo o la cena. Le regole basilari e classiche sono: un piatto strutturato richiede un vino di corpo; una pietanza più leggera richiama un vino anch’esso leggero; ricette di pesce vogliono il bianco mentre piatti di carne il rosso; per gli antipasti o uno spumante (se si servono verdure o pesce) oppure un rosso leggere con salumi.

I formaggi, poi, sono una categoria a parte. Solitamente quelli freschi sono accompagnati da vini bianchi secchi e leggeri, mentre le tipologie di formaggio con lunga stagionatura vengono abbinate a vini rossi. Se i formaggi sono erborinati e piccanti si prediligono vini passiti dolci.

Per il dessert, infine, vini passiti e spumanti sono i preferiti.

Leggere l’etichetta in tutti i dettagli

Per essere sicuri di cosa si sta acquistando occorre leggere interamente l’etichetta posta sulla bottiglia, nella parte posteriore. Di solito, le informazioni che vi sono raccolte riguardano: denominazione del vino, Paese di produzione, nome dell’imbottigliatore, grado alcolico, quantità di vino contenuta nella bottiglia, presenza o meno di solfiti e lotto.

Attenzione, per esempio, alla voce imbottigiamento: see si legge “imbottigliata all’origine” significa che l’imbottigliamento è avvenuto per opera della stessa azienda produttrice del vino. Oppure, nei locali di una cantina sociale o associazione e in un’impresa terza, che però sia situata nelle immediate vicinanze o nella zona delimitata dal disciplinare IGP o DOC. Se una cantina si occupa di tutto il processo di vinificazione, dalla raccolta dell’uva fino all’imbottigliamento la garanzia che il prodotto finale sia al 100% legato territorio d’origine è sicura. La qualità, quindi, può essere maggiore rispetto a un vino imbottigliato altrove.

Anche l’annata va interpretata e letta attentamente: si tratta dell’anno in cui le uve sono state raccolte e vinificate. Un’annata considerata ottima e, quindi, di qualità darà un vino di maggior pregio. Se, infatti, quella indicata in etichetta è un’annata che ha registrato condizioni metereologiche favorevoli, il vino ne risulterà una vera eccellenza. Consultando preventivamente guide e recensioni di esperti si possono conoscere le migliori annate delle diverse regioni vinicole.

In generale, se l’etichetta è dettagliata nello spiegare come è fatto il vino (vitigno, zona, altitudine, fermentazione) si tratta di un buon prodotto. In caso contrario, quando ciò che emerge sono soltanto frasi di marketing o dall’effetto poetico la bottiglia vale poco.

Occhio al prezzo

La prima cosa da tenere in mente, per il vino e non solo, è che il prezzo non è un indicatore assoluto di qualità. Per semplificare si può dire che una bottiglia da 20 euro non è automaticamente buona e una da 8–10 euro può essere ottima. Tuttavia, gli esperti sconsigliano vini sotto i 6-7 euro.

Un ottimo compromesso può essere quello di acquistare vini di zone meno famose ma valide, con qualità simile a prezzi inferiori a quelli delle denominazioni più blasonate. Inoltre, se il produttore è affidabile, anche un vino economico della sua cantina può essere sorprendente.

Imparare il nome dei vitigni più importanti

In generale, se non si ha idea di quali siano i vitigni più importanti della produzione vinicola italiana, quando si sceglie il vino ci si affida a un nome famoso, al prezzo o all’etichetta accattivante. E questo approccio può portare a delle fregature.  Se, invece, si conoscono i vitigni portanti del territorio, si possono acquistare anche etichette meno note, ma con la garanzia di qualità data dal vitigno.

Ogni vitigno ha un “profilo” abbastanza riconoscibile: per esempio il Barbera dà un vino fresco, succoso, fruttato; il Sangiovese offre un vino secco, tannico, da cibo; il Nebbiolo è profumato, con tannini importanti; il Vermentino è sapido, fresco. In sintesi, due vini con nomi diversi ma stesso vitigno sono confrontabili. Questo permette di evitare denominazioni gonfiate dal marketing, scoprire zone meno famose ma ottime, pagare il vino, non l’etichetta.