Per conservare il vino in casa occorre seguire regole e accorgimenti ben precisi. Non serve per forza una cantina professionale per mantenere integre le bottiglie per un certo periodo di tempo. Tuttavia, è bene sapere che ci sono fattori importanti da tenere sotto controllo per evitare brutte sorprese nel momento in cui si prende una bottiglia e si serve il vino in tavola.
Temperatura, luce, posizione delle bottiglie, livello di umidità sono tutti elementi che meritano un occhio di riguardo quando si deve conservare il vino in casa. Inoltre, dopo aver aperto la bottiglia, per non alterare le qualità tipiche del vino – rosso, bianco, spumante che esso sia – bisogna attenersi a indicazioni specifiche. Il vino già aperto, infatti, non dura molti giorni e, soprattutto, perde il suo gusto originale.
Di seguito, quindi, ecco alcuni consigli e trucchi da sapere assolutamente per tenere il vino in casa nei migliori dei modi.
In assenza di una cantina ad hoc per riporre le bottiglie di vino in attesa di essere stappate, la scelta della stanza dove conservarle è fondamentale. Prima regola da seguire: scartare luoghi in casa troppo caldi o eccessivamente freddi. Il vino, infatti, va conservato a una temperatura costante e specifica, preferibilmente nel range 10°-15°.
Il vino bianco, solitamente, predilige 10°-12° mentre il rosso si può conservare a 12°-15°. Evitare gli sbalzi di temperatura improvvisi è di vitale importanza, poiché questi sono considerati molto dannosi. Con un clima troppo caldo, il vino invecchia male. Se c’è troppo freddo, invece, si rallenta l’evoluzione aromatica.
Una stanza fresca, lontana da termosifoni o dalla cucina, è l’ideale. Mansarde o posti sottotetto sono assolutamente negativi per conservare il vino in casa.
La luce, soprattutto quella diretta solare, è nociva per il vino poiché altera la sua composizione. I raaggi UV, soprattutto, incidono negativamente su profumi e gusto.
Il consiglio, quindi, è di conservare le bottiglie in casa dentro una scatola, chiuse in un mobile, riparate da scatoloni o in una vetrina oscurata. Un ambiente totalmente buoi o con una luce molto soffusa può essere una valida alternativa.
Attenzione anche all’umidità: un ambiente troppo secco non va bene poiché il tappo della bottiglia tende a restringersi e a far ossidare il vino. Occhio anche all’eccesso di umido, che comporta la formazione di muffa. L’ideale in casa è una stanza al 60-70% di umidità.
Le bottiglie di vino in casa non vanno riposte tutte allo stesso modo. Se, infatti, si vogliono seguire delle regole per la migliore conservazione del vino, è bene mettere le bottiglie in orizzontale se con tappo di sughero. In questo modo, il tappo resta sempre umido evitando un restringimento e quindi una ossidazione.
Le bottiglie chiuse con tappo sintetico possono essere riposte anche in verticale. Se il vino è da invecchiamento prolungato occorre metterla in verticole un giorno prima di servirla.
Dopo aver aperto, ma non finito, una bottiglia le regole per la conservazione cambiano. Il vino rosso può mantenersi tra i 2 e i 4 giorni, mentre bianco e rosato può durare fino a 3 giorni. Lo spumante iniziato si mantiene solo per 2 giorni.
Gli accorgimenti da osservare sono: usare un tappo sottovuoto, conservare in frigo dopo l’apertura ma non oltre i giorni consentiti, riportare a temperatura prima di bere.
Laureata in Scienze Politiche, con master in Relazioni Internazionali, la mia passione è da sempre la geopolitica. Dopo un’esperienza lavorativa presso un’agenzia ONU, ho iniziato a dedicarmi alla scrittura per il web, spaziando nella redazione di articoli e approfondimenti.
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